刮壁搅拌罐又叫刮边搅拌锅，顾名思义，是一种具备刮除罐壁附着物功能的搅拌设备。它的主要结构包括罐体、搅拌器、刮壁装置以及传动系统等部分。与普通搅拌罐相比，它的独特之处在于配备了可以紧贴罐内壁移动的刮板，这些刮板在搅拌过程中不断清除附着在内壁上的物料。
为什么需要这种刮壁功能呢？这主要源于某些物料的特性。在一些生产过程中，物料容易粘结在罐体内壁，例如高粘度流体、易结晶溶液或含有固体颗粒的混合物。如果不及时清除这些附着物，会导致多方面的问题：附着物堆积会影响传热效率，使得温度控制不准确；罐内实际混合的物料量会发生变化，可能导致配比不准确；再者，长期堆积的附着物可能变质，影响最终产品的质量。刮壁装置正是为了解决这些问题而设计的。

刮壁搅拌罐的结构设计有其独特之处。从罐体来看，通常采用圆柱形设计，底部形状则有平底、锥形或圆弧形等不同形式，具体选择取决于物料特性和出料方式。罐体材质多样，不锈钢是常见选择，也有玻璃钢或其他特种钢材，主要考虑耐腐蚀性和强度要求。
刮壁搅拌罐适用于食品、调理食品(酱料类)、制药(膏霜类)、日化(膏霜类)、胶粘剂、涂料等粘度(或浓度)较高物料的预煮、搅拌、配(炒)制、浓缩，并可按工艺需要配备真空系统。